Per a aquest curs no es requereix experiència prèvia, es comença des de zero amb el mètode propi de Patricia Arribálzaga que garanteix resultats exquisits.

Aprendràs a fer un ampli ventall d'impactants elaboracions de la pastisseria francesa amb sabors gurmet i decoracions d'avantguarda, amb muntatge de piràmides perquè tant els sabors com la presentació siguin inoblidables.

Elaboracions

Pasta choux

Tots els secrets per que aconsegueixis fer una massa deliciosa choux per a profiterols
i eclairs que quedin cruixents per fora i tendres i buits per dins.
 

Croquembouche

Una de les més espectaculars i icòniques piecès montees de la pastisseria francesa,
una piràmide de profiterols farcits de ganache intensament frutal, de gerds, coberts de caramel i decorada amb roses de sucre.

Eclairs

Eclairs farcits de ganache de xocolata i avellanes, banyats amb xocolata amb llet i avellanes
i decorat amb avellanes caramel·litzades.

Eclairs farcits d'una ganache ultra cremosa i intensament frutal de gerds, banyats en
fondant líquid i decorat amb gerds frescos.

Eclairs de cheesecake d'almívar de llet, coberts amb plaques de xocolata blanca amb transfers d'impressió
comestible i decorats amb joies de pasta de sucre.
 

Religieuses 

amb craquelin, muntatge de petit choux amb craquelin, farciments de crema de mango i
nabius
 

Madeleines clàssiques de gerds

banyades en xocolata blanca i muntades en piràmide.

Les elaboracions són demostratives amb participació dels alumnes que realitzaràn banys de xocolata i fondant líquid i la decoració de les postres. Prepara't per a treballar en classe! I aprendre les millors tècniques de manera professional.

El curs inclou: Manual, diploma, i t'emportes les preparacions realitzades en una caixa